Diese vegetarische Suppe bekommt durch die Zutaten, die Daisy verwendet, einen asiatischen Hauch. Dies hat uns sehr gut gefallen.
Zutaten für ca. 10 Personen:
| 2 | Kürbisse (Hokkaido, gewürfelt) |
| 1 Dose(400 ml) | Kokosmilch |
| 1 | Zwiebel (klein geschnitten) |
| 1 Stange | Lauch (klein geschnitten) |
| 2 – 3 | Karotten (sehr fein gewürfelt) |
| 1 Becher | Schmand (oder Schlagsahne oder Crème fraîche) |
| 1 daumengroßes Stück | Ingwer (sehr fein gewürfelt) |
| 1 Bündchen | Petersilie (fein gehackt) |
| 2 – 3 TL | Instant-Gemüsebrühe (Delikatessbrühe, nach Geschmack) |
| Kurkuma, Chiliöl (für die Schärfe), Limone-Gewüzmischung, Pfeffer und Salz |
Beilagen: Weißbrot oder Toast
Zubereitung:
- Das Gemüse (Zwiebel, Lauch, Karotten und Ingwer) und der gewürfelte Kürbis werden mit Wasser gekocht.
- Dann die Instant-Gemüsebrühe zugeben, und alles weich kochen.
- Die Kokosmilch dazugeben und durchrühren.
- Nun wird die Suppe gewürzt und abgeschmeckt: mit Buntem Pfeffer, Kurkuma, der Gewürzmischung „Pfeffer und Salz mit Limone“, und wer es schärfer mag mit Chiliöl.
- Zum Anrichten wird ein TL Schmand auf jeden Teller in die Suppe gegeben und alles mit fein gehackter Petersilie bestreut.
- Als Beilage zu der Suppe eignen sich Baguette oder Toast oder Brotsticks.
Ein Rezept von Daisy Alipala-Hünerberg
Datum der Veranstaltung: 21. November 2017